文 | 听云霭
编辑 | 听云霭
罗永浩或许未曾料到，一条微博竟让西贝如临大敌，更使得预制菜相关的舆论场陷入一片混乱。
那么，为何预制菜能引发如此广泛的社会讨论？
什么是预制菜？
首先需要明确的是，依据国家规定，预制菜是经过预包装，经加热或烹煮后可食用的菜肴。
像西贝这种由中央厨房统一制作，再配送到门店的成品和半成品，严格来说并不属于国家规定范畴内的预制菜。
展开剩余92%这也正是西贝老板贾国龙强硬宣称西贝“100%没有预制菜”的原因。
然而，在大众观念里，提及预制菜时，基本默认只要核心烹饪环节并非在现场完成，广义上便可称之为预制菜。
大众关心的并非预制菜在法律层面的确切定义，而是不愿在不知情的情况下吃到自己所认为的预制菜。
罗永浩自然也不会接受这种玩弄定义的做法。
早在2011年，罗老师就明确表示，“我不管你们怎么叫，我就要这三个杯子里面的中杯”。
在这个问题上，无论是西贝老板贾国龙，还是众多为预制菜辩护的科普人士，都犯了同样的错误，即拒绝理解和关注消费者的真正诉求，只是一味地为自己认为正确的事物发声。
许多科普人士对大众对预制菜的所谓“误解”义愤填膺，长篇大论地论证预制菜安全、卫生，营养成分损失不大，甚至将预制菜提升到国家食品行业发展和生活方式现代化的高度。
他们所说的固然没错，但这些论述有多大实际意义呢？
罗永浩自始至终都未提及西贝菜品不好吃或没营养，他只是指出菜品多为预制菜却价格昂贵，期望饭店能强制注明是否使用预制菜。
也就是说，罗老师及其支持者们并非抵制商家使用预制菜，他们只是觉得大量使用预制菜的出品质量与西贝当前的价格不匹配，希望通过信息公开，使自己能够充分评估店家的出品质量，进而判断是否物有所值。
贾老板和食品行业从业者即便能找出一万个理由证明预制菜并无不妥，甚至相较于传统食物更卫生、更安全，却唯独无法回答一个关键问题：消费者凭什么必须接受预制菜呢？
倘若认为消费者认知不足需要引导，那就应该用优质的产品和详实的科普去加以教育，而不是一开始就否定消费者的喜好，强行灌输自己的观点。
毕竟，消费者真金白银地消费，连选择自己心仪消费方式的权利都被剥夺，这显然是不合理的。
信息来源：2025-09-14红星新闻《“预制菜大战”100小时：西贝们的傲慢和罗永浩们的偏见》
信息来源：2025-09-14红星新闻《“预制菜大战”100小时：西贝们的傲慢和罗永浩们的偏见》
消费者接受不了的是什么？
过去几年，西贝一直以食材公开、零添加等健康概念作为卖点，打造儿童友好型餐厅，在那些对儿童食品安全深感担忧的宝爸宝妈群体中赚取了大量利润。
那些开在高端商场、人均消费达三位数的品牌，应该清楚自己赚取的究竟是食品质量的钱，还是消费者的情绪价值。
既然选择靠提供情绪价值盈利，充分迎合消费者情绪本就是应尽之责，否则凭什么能比普通快餐卖得贵那么多？
毕竟西贝等品牌在口味和分量上，相较于同行并无明显优势，其能产生如此高的溢价，依靠的正是看似更为高档的门店环境以及所谓明厨亮灶营造的透明厨房所带来的。
所以，声称消费者去餐厅就是为了品尝味道，这种说法毫无意义。
但这种体验过去一直建立在消费者的误解之上，如今只是要还原真相，商家就难以接受，甚至叫苦不迭，称“我们的账不怕查，利润大约仅为5%”。
信息来源：2025-09-12成都商报《罗永浩吐槽西贝预制菜 消费者在意的是“钱花得值不值”》
信息来源：2025-09-12成都商报《罗永浩吐槽西贝预制菜 消费者在意的是“钱花得值不值”》
倘若回归真实价值就意味着企业无法继续经营，那就只能说明，这条依赖信息差盈利的商业路线从一开始就是错误的。
与这些高溢价预制菜品牌不同，肯德基、麦当劳从不掩饰自己使用预制产品的事实，甚至还会主动售卖部分半成品，却并未遭到抵制。
萨利亚明确宣称使用大量预制菜，人气依旧居高不下。
蜜雪冰城公开表示使用中央厨房配送的产品，消费者也并未反感，甚至有人直言，即便喝了拉肚子也不怪商家，只怪自己肠胃不好。
大量事实表明，消费者并非不理性地全面抵制预制菜，对于什么值得、什么不值得，他们心中自有评判标准。
某些别有用心之人强行将问题导向消费者抵制预制菜，本质上不过是企图拖优秀同行下水，以掩盖自身的真正问题。
民众从来都不是不理智地反对所有预制菜。
那些优秀品牌的成功充分证明，消费者能够充分理解并乐于享受预制菜的优点。
信息来源：2025-09-17澎湃新闻《肯德基麦当劳的预制菜，为啥就没人骂？》
信息来源：2025-09-17澎湃新闻《肯德基麦当劳的预制菜，为啥就没人骂？》
消费者计较的另有原因！
消费者对预制菜的知情权诉求以及对预制菜高价的反对，表面上看是对预制菜高价现象的不满，本质上却是一个更深层次的知情权问题，即消费者的时间和金钱究竟花在了何处。
过去，餐饮门店只有现做现卖这一选项时，这并非问题，因为等待上菜的时间以及为门店和服务支付的额外费用，都是享受美食所必须付出的代价，毕竟不在现场就难以品尝到特定的美味。
然而，当门店开始使用预制菜，消费逻辑发生了根本性改变。
既然核心的调味和烹饪环节已在中央厨房完成，那么只要有预制菜，消费者在家也能做出相差无几的口味，为何还要在店里消费？
所以，不要再说消费者只需关心菜品是否好吃，与是否为预制菜无关。
如果消费者真的只关心菜品本身，那么他们就会希望商家直接将预制菜卖给自己，而不是在菜品之外，还必须捆绑购买大商场的环境和让人不自在的服务。
以前现炒就必须现场吃，消费者别无选择，但现在既然科技使得餐饮无需现做，为何它只方便商家节约人力成本，却不能让消费者少购买些不必要的服务呢？
所以，预制菜或许确实是中国食品行业进一步发展的大趋势，但在我看来，其正确的发展方向绝非西贝模式这种依旧依赖高档门店、高端消费的模式。
因为这种模式下，预制菜的所有优点都只是方便了商家盈利，却未能让广大民众充分享受到科技进步带来的成果。
信息来源：2025-09-14红星新闻《“几乎没人”！西贝客流断崖式减少，门店负责人：羊肉每年一次集采冷冻发往全国，我们不可能天天杀羊》
信息来源：2025-09-14红星新闻《“几乎没人”！西贝客流断崖式减少，门店负责人：羊肉每年一次集采冷冻发往全国，我们不可能天天杀羊》
如果预制菜作为新兴产业，既未提升消费者的饮食质量，也未丰富餐饮选择，只是让许多人花更多钱却吃到更差的食物，这样的“现代化”恐怕不要也罢。
使用预制菜能够带来更快的翻台速度、更低的原料成本和人力成本。
店家在节约成本后，可以将更多资金投入营销和房租，占据更好的地段，获取更多的宣传流量，从而将那些深受消费者喜爱、坚持现炒现做的传统小店挤出市场。
在这种恶性竞争中，预制菜并没有为消费者提供新的选择，而只是单纯地强行消灭了其他选项。
我们或许应该认真思考，许多人对预制菜的抵触并非源于否定现代化。
在看似保守的态度背后，他们可能只是不希望现代化的进程以碾碎自己习以为常的生活为代价。
现代化的生活应允许人们拥有更多自由选择的权利，这其中甚至应包括人们选择不“进步”的权利。
毕竟，如果所谓的自由只是鼓励恶性竞争直至强者通吃，如果所谓的进步只是让所有人都被同一标准所束缚，如果所谓的个性都只是工业化预制的千篇一律的排列组合，毫无意外与惊喜上海配资之家，那么这样的未来恐怕并不值得期待。
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