
鲜香爽口上海青股票配资官方我
食材用料
上海青(优选叶片翠绿、根部白净、无虫洞的新鲜品)半斤,洗净后去除老根及发黄叶片,沥干水分备用 干香菇 4 朵(提前用温水泡发 15 分钟,泡发后挤干水分,去蒂切成薄片,泡香菇的水留着备用) 小米椒 3-4 个(根据嗜辣程度调整,去蒂切圈,怕辣可去除籽) 食用油 2 汤匙(优选玉米油或橄榄油,口感更清爽) 食盐 1 小勺(分两次使用) 生抽 1 茶匙(提鲜增香) 蒜末 3 瓣(切末,增加风味层次)烹饪步骤
锅中加入足量清水,开旺火煮沸,放入半小勺食盐和 1 汤匙食用油(加油可让菜叶保持翠绿),搅拌均匀。2. 放入处理好的上海青,用筷子轻轻拨开,确保每片菜叶都浸入水中,保持旺火焗煮 3 分钟(时间不宜过长,避免菜叶软烂)。
展开剩余44%3. 捞出上海青,迅速放入凉水中过凉(保持爽脆口感),1 分钟后捞出沥干水分,整齐摆入盘中,根部朝向盘心,叶片向外散开,造型更美观。
4. 另起油锅,放入剩余 1 汤匙食用油,油热后转小火,放入蒜末和小米椒圈煸炒 10 秒,炒出香味。
5. 加入切好的香菇片,转中火翻炒 2 分钟,倒入 1 汤匙泡香菇的水(增加鲜度),加半小勺食盐和生抽调味,翻炒均匀后关火。
6. 将炒好的香菇辣椒酱汁均匀浇在摆好盘的上海青上,即可食用。
健康功效
上海青富含维生素 C、维生素 A 及多种矿物质股票配资官方我,能增强人体免疫力,帮助抵御外界病菌;其中的 β- 胡萝卜素可在体内转化为维生素 A,起到护眼明目、缓解眼疲劳的作用;同时,其含有的膳食纤维和微量元素有助于维持皮肤、呼吸道等上皮组织的健全,促进身体代谢,是一道营养又低脂的健康家常菜。
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